Trigo transgénico libre de gluten

Este avance científico podría ser muy útil para que los celíacos puedan consumir trigo.

Un equipo internacional de investigadores ha desarrollado un trigo genéticamente modificado (GM) o transgénico  que no produce gluten.

Lo investigadores centraron su trabajo  DEMETER (DME), la enzima que activa el grupo de genes responsables de la producción de gluten en el trigo. El uso de técnicas de ingeniería genética permitieron suprimir la DME en un 85.6%, que después se tradujo en una reducción de 76.4% de gluten en las semillas de trigo.

El equipo, conformado por investigadores de China, Alemania y Estados Unidos, considera que la harina hecha a partir de las semillas de este trigo GM es adecuada para la fabricación de pan.

El siguiente paso en la investigación es determinar si estos granos pueden ser utilizados en los alimentos para las personas que sufre de la enfermedad celíaca (no toleran el gluten).

Tomado de: isaaa.org

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